{"id":2347,"date":"2019-10-12T11:10:17","date_gmt":"2019-10-12T11:10:17","guid":{"rendered":"http:\/\/flashlifestyle.es\/?p=2347"},"modified":"2025-10-28T09:51:21","modified_gmt":"2025-10-28T09:51:21","slug":"cuando-la-decoracion-se-centra-en-lo-fundamental-el-detalle-esta-en-los-platos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/cuando-la-decoracion-se-centra-en-lo-fundamental-el-detalle-esta-en-los-platos\/","title":{"rendered":"Luz a las creaciones de Pau P\u00e9rez para Aflamas"},"content":{"rendered":"

Cuando la decoraci\u00f3n se centra en lo fundamental, el detalle est\u00e1 en los platos<\/strong><\/h3>\n

En la decoraci\u00f3n sobria, marcada por una fuerte presencia de la madera, como hilo conductor, presente en el comedor principal y en las salas privadas, la iluminaci\u00f3n tambi\u00e9n juega un papel principal, dando foco a los verdaderos protagonistas de Aflamas,: los platos firmados por Pau P\u00e9rez.<\/p>\n

La elegante manteler\u00eda blanca y la vajilla contempor\u00e1nea, atrevida, pero funcional, son aciertos que ayudan a realzar la cocina de autor de este chef formado en restaurantes estrellados, al que no se le escapa detalle. \u201cAl dise\u00f1ar mis platos, tengo en cuenta los sabores, para que todos los elementos tengan un sentido, y las texturas, para sorprender y no aburrir\u201d, afirma. Al frente del recientemente inaugurado Aflamas, Pau nos revela los secretos para conseguir un efecto infalible en la decoraci\u00f3n de los mismos \u201cme atrevo con el color y siempre conf\u00edo en las flores y germinados de pino, hinojo o guisante; \u00a1nunca fallan!\u201d<\/p>\n

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\u201cPara decorar mis platos, conf\u00edo en los germinados vivos\u201d<\/em><\/p>\n

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Gazpacho de remolacha, con su crudit\u00e9s y crujiente de jam\u00f3n ib\u00e9rico y ma\u00edz, decorado con hojas de shiso y p\u00e9talos de flores de temporada.<\/p>\n

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Ceviche de pescado blanco escabechado con c\u00edtricos y vinagre Chardonnay, acompa\u00f1ado de manzana verde, cilantro y AOVE.<\/p>\n

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Cheesecake de mat\u00f3 y queso fresco, con coulis de frutos rojos, granizado de maracuy\u00e1 y esfera de Amareto.<\/p>\n

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Solomillo de vaca con patata Hasselback, pimiento escalibado, mantequilla Caf\u00e9 de Par\u00eds y salsa Demi-glace.<\/p>\n

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Aflamas dispone de varias salas privadas, para un total de hasta catorce comensales<\/p>\n

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Aflamas – Loreto, 32 – Barcelona<\/p>\n

T. 93 345 71 48<\/p>\n

@aflamas_restaurant<\/a><\/p>\n

www.aflamas.com<\/a><\/p>\n

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