{"id":4102,"date":"2021-07-08T17:51:21","date_gmt":"2021-07-08T17:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/?p=4102"},"modified":"2025-10-28T09:51:18","modified_gmt":"2025-10-28T09:51:18","slug":"berta-ursul-i-oscar-perez-creen-gluttons-per-seduir-a-restaurants-i-particulars-amb-la-seva-carta-de-postres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/berta-ursul-i-oscar-perez-creen-gluttons-per-seduir-a-restaurants-i-particulars-amb-la-seva-carta-de-postres\/","title":{"rendered":"Berta Ursul i \u00d2scar P\u00e9rez creen Gluttons per seduir a restaurants i particulars amb la seva carta de postres"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

Un dest\u00ed molt dol\u00e7<\/h3>\n
\n
\n
\n

Sovint un no escull les seves opcions de vida, sin\u00f3 que el dest\u00ed es va dibuixant a mesura que es prenen decisions.<\/strong> En el cas de Berta Ursul i \u00d2scar P\u00e9rez el fet d\u2019estudiar a la prestigiosa escola d\u2019hoteleria Hofmann els va predestinar a abandonar les seves carreres inicials, ella com a t\u00e8cnica en relacions laborals, ell com a enginyer de camins, per dedicar-se al m\u00f3n de la restauraci\u00f3. En comen\u00e7ar a agafar experi\u00e8ncia en aquest sector, els seus camins i inquietuds es van creuar i les necessitats actuals del mercat han fet la resta.\u201dEls restaurants han comen\u00e7at a optimitzar al m\u00e0xim el seu personal i els cuiners no tenen temps o la formaci\u00f3 espec\u00edfica per elaborar cartes de postres\u201d, explica \u00d2scar, expert en gesti\u00f3 hotelera. \u201cEn haver estudiat pastisseria de restaurants, vam pensar que els hi podr\u00edem donar aquest servei \u201d, afegeix Berta, santcugatenca de tota la vida, amb una dilatada experi\u00e8ncia que abasta l\u2019Atelier de Londres de Jo\u00ebl Robuchon, el Mandarin Oriental, a Barcelona o el Skina, a Marbella. Gluttons \u00e9s l\u2019expressi\u00f3 m\u00e9s llaminera d\u2019una aposta per l\u2019especialitzaci\u00f3 en dol\u00e7os, pastisseria cl\u00e0ssica amb un toc modern, tant en sabor com en format, orientada a seduir els restaurants locals de la zona, per complementar les seves propostes gastron\u00f2miques amb una variada carta de postres que els seus xefs poden acabar de personalitzar en emplatar-los. Des de la Sacher, fins a la lemon pie, el carrot cake, o el chessecake, la presentaci\u00f3 \u00e9s un dels punts forts de Gluttons que, confiant en el poder de la presentaci\u00f3 en un format democr\u00e0tic perqu\u00e8 tothom pugui provar-ho tot, ha posat en escena una irresistible selecci\u00f3 de petit fours \u2013 rebosteria en miniatura \u2013 i altres postres en gots, captivant tamb\u00e9 als seus clients particulars, que a m\u00e9s a m\u00e9s de fer les seves comandes per les xarxes, a partir d\u2019ara poden fer-ho a trav\u00e9s de la botiga online begluttons.com<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

\"\"<\/p>\n

Berta Ursul i \u00d2scar P\u00e9rez disposen d\u2019un obrador als afores de Sant Cugat, des d\u2019on preparen les seves comandes per a restaurants i particulars.<\/p>\n

\n<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Els pastissos, gots de dol\u00e7os, petit fours, tubs\u00a0i altres propostes es poden acabar de personalitzar en emplatar els postres al mateix restaurant.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

\n

El format i atractiva presentaci\u00f3 de les seves receptes, \u201cde tota la vida amb un toc modern\u201d, han tingut una gran acollida entre el p\u00fablic particular.<\/p>\n<\/div>\n

Gluttons<\/a><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Tiramis\u00fa en got, cortesia de Gluttons<\/h3>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\n
\n

Melindros de cacau<\/strong><\/p>\n

80 g rovell d\u2019ou fresc \u2013 24 g sucre \/ 120 g clara d\u2019ou fresc \u2013 80 g sucre \/ 34 g farina
\n34 g mid\u00f3 de blat de moro (Maizena) \u2013
\n28 g cacau en pols<\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/em><\/p>\n

Primer de tot preescalfar el forn a 220o. Seguidament, muntarem amb unes varetes (si s\u00f3n el\u00e8ctriques, millor) els 24 g de sucre amb el rovell d\u2019ou fins a blanquejar-los. Tamiseu la farina, el mid\u00f3 i el cacau i reservar. Amb les varetes, munteu les clares d\u2019ou i quan estiguin escumades, afegiu els 80 g de sucre en 3 vegades fins que estiguin muntades a punt de neu. Finalment, mescleu la barreja de rovells amb les clares, amb molt de compte i moviment envolupant amb una esp\u00e0tula. Per acabar, els ingredients secs tamisats. Posar la mescla en una safata de forn amb paper sulfuritzat i estirar-ho amb un gruix de 0,8 cm aprox. Coure a 220o durant 7 minuts.<\/p>\n

 <\/p>\n

Alm\u00edvar de caf\u00e8 i Amaretto<\/strong><\/p>\n

160 g aigua \/ 100 g sucre \/ 1 caf\u00e8 expresso o 1 cullerada de Nescaf\u00e9 – 5 g d\u2019Amaretto<\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/em><\/p>\n

Bullir l\u2019aigua amb el sucre, fora del foc afegir el caf\u00e8 i l\u2019Amaretto. Reservar.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Crema de mascarpone<\/strong><\/p>\n

33 g aigua \/ 100 g sucre \/ 250 g nata 40 g rovell d\u2019ou – 250g mascarpone<\/p>\n

i 2 fulles de gelatina<\/p>\n

Preparaci\u00f3<\/em><\/p>\n

En primer lloc, posem a hidratar les fulles de gelatina en aigua freda. Seguidament, semi muntem la nata i la reservem en la nevera. A continuaci\u00f3, posem aigua a bullir per a preparar un bany maria. En un bol, muntarem amb les varetes el sucre amb els rovells i l\u2019aigua (33g), fins que tingui textura de sabay\u00f3n. Finalment, mesclem el sabay\u00f3n amb el mascarpone fins que ens quedi una mescla homog\u00e8nia. Per acabar, afegim la nata semi muntada amb esp\u00e0tula i moviment envolupant.<\/p>\n

 <\/p>\n

Muntatge<\/strong><\/p>\n

Encunyem 2 melindros de cacau amb un tallador del di\u00e0metre del got i els xopem amb el nostre alm\u00edvar de caf\u00e8 (tebi). Seguidament, posem un bescuit a la base del got, una capa de crema de mascarpone, un altre bescuit i finalment una \u00faltima capa de mascarpone. Ho acabem empolvorant amb cacau.<\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n

Gaudiu del tiramis\u00fa Gluttons i si proveu la recepta, etiqueteu-nos! @begluttons<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dest\u00ed molt dol\u00e7 Sovint un no escull les seves opcions de vida, sin\u00f3 que el dest\u00ed es va dibuixant a mesura que es prenen decisions. En el cas de Berta Ursul i \u00d2scar P\u00e9rez el fet d\u2019estudiar a la prestigiosa escola d\u2019hoteleria Hofmann els va predestinar a abandonar les seves carreres inicials, ella com…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4103,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-4102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4102"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4225,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4102\/revisions\/4225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}