{"id":6369,"date":"2023-10-05T08:02:09","date_gmt":"2023-10-05T08:02:09","guid":{"rendered":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/?p=6369"},"modified":"2025-10-28T09:51:15","modified_gmt":"2025-10-28T09:51:15","slug":"grillarts-centra-la-seva-cuina-en-llargues-hores-de-coccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/grillarts-centra-la-seva-cuina-en-llargues-hores-de-coccio\/","title":{"rendered":"Grill\u2019Arts centra la seva cuina en llargues hores de cocci\u00f3"},"content":{"rendered":"

Un petit gran restaurant<\/h2>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Entrem al Grill\u2019Arts amb el rerefons d\u2019un magn\u00edfic Yesterday, dels The Beatles, que ens fa presagiar un \u00e0pat especial. El local \u00e9s petit, amb una decoraci\u00f3 senzilla i amable, que respira proximitat. S\u2019ajusta al tracte que rebem del Marc i de la Cristina. Disposen d\u2019una bona carta de cerveses artesanes (vora les vint) i de vins molt ben escollits. De primer, ens serveixen una alberg\u00ednia amb salsa de cervesa negra. \u00c9s molt tendra i perceps perfectament el gust torrat de la beguda fermentada abans no es barreja amb l\u2019hortalissa.<\/p>\n

 <\/p>\n

De segon, ens conviden a tastar costelles de porc cuites a baixa temperatura durant disset hores i acabades amb una segona cocci\u00f3 a la brasa, amb salsa barbacoa. Absolutament meloses, que gaireb\u00e9 es fonen a la boca. La salsa no predomina i acompanya perfectament el gust de la carn. El pop que ve a continuaci\u00f3 tamb\u00e9 l\u2019han elaborat a dues coccions (a baixa temperatura i un toc final de brasa). L\u2019emplaten damunt un llit de crema de patata i piment\u00f3 vermell i, a part de notar-ne la tendresa, n\u2019endevines el punt de brasa i un contrapunt amarg que ens expliquen que es deu al fet que li posen una mica de cacau pur. Abans de les postres, ens obsequien amb unes patates braves acompanyades de dues salses. Una vermella, feta amb un sofregit de tom\u00e0quet i ceba, amb una picada d\u2019ametlles i una reducci\u00f3 de cervesa negra. L\u2019altra salsa \u00e9s una lactonesa a base de soja i gingebre.<\/p>\n

El punt final del magn\u00edfic \u00e0pat \u00e9s una torrija elaborada amb un pa especial de Donostia que li confereix una textura cremosa, entremig del p\u00fading i del flam. Ens acomiadem del Marc i de la Cristina mentre sentim Elton John de fons. Avui, entre altres coses, ens enduem amb nosaltres la lenta elaboraci\u00f3 d\u2019hores de bona cuina i de la certesa d\u2019haver descobert un petit gran restaurant.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\" \"\"<\/p>\n

Les costelles de porc es couen a baixa temperatura durant disset hores.\u00a0El pop amb llit de parmentier de patates i piment\u00f3 vermell.\u00a0Alberg\u00ednia amb salsa de cervesa negra.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un petit gran restaurant   Entrem al Grill\u2019Arts amb el rerefons d\u2019un magn\u00edfic Yesterday, dels The Beatles, que ens fa presagiar un \u00e0pat especial. El local \u00e9s petit, amb una decoraci\u00f3 senzilla i amable, que respira proximitat. S\u2019ajusta al tracte que rebem del Marc i de la Cristina. Disposen d\u2019una bona carta de cerveses artesanes…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6370,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[],"class_list":["post-6369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6369"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6369\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6375,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6369\/revisions\/6375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/flashmagazines.es\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}