Doble cocció i creativitat culinària

L’èxit de Grill’Arts es deu a una fórmula senzilla: treballar amb el millor producte i cuinar-lo en el punt just de cocció per respectar el sabor original. Com indica el mateix nom del restaurant, els fogons i la brasa són la base d’una cuina saborosa i de qualitat, que dia a dia es guanya la fidelitat dels seus clients.

Fa dos anys i tres mesos que Marc Arias va posar en marxa aquest restaurant al centre de Sant Cugat i el temps està validant la seva aposta. Fins al punt que fa uns mesos, veient que a la majoria dels serveis omplien les taules, va decidir-se a ampliar el local. “Al principi ho feia gairebé tot jo: a part de propietari era alhora cuiner, cambrer i cap de sala. Amb el temps hem pogut créixer i repartir funcions, però quan puc em poso a cuinar perquè soc cuiner de professió i és el que més m’agrada”.

Una de les característiques distintives de Grill’Arts és que treballen sempre amb productes frescos i de temporada per garantir al client una cuina variada i plena de sabor. “Un dels nostres secrets és la doble cocció i consisteix en un primer cuinat a baixa temperatura que es remata en l’últim moment amb la brasa”

.

Al migdia ofereixen un menú de cuina de mercat mediterrània ideal per a treballadors d’oficina. A la nit la carta aposta per platets amb personalitat. “Ens agrada ser creatius i improvisem contínuament per oferir receptes originals com les nostres aletes de pollastre amb salsa Tito Xarli, les nostres personalíssimes patates braves o l’albergínia escalivada amb formatge blau gratinat, totes tres receptes marinades amb reduccions de cervesa negra i altres ingredients”.

Les cerveses artesanes, amb 20 referències diferents, set tiradors i 14 variants en ampolla, o els vins, provinents sempre de petits vinyers, són un altre fet diferencial a Grill’Arts. “Intentem ser diferencials i la gent ho agraeix perquè poden tastar un plat, un vi i una cervesa diferent”, conclou el Marc.