09 Oct La receta de Álvaro Benejam

Álvaro Benejam, presidente local y portavoz del Grupo Municipal del Partido Popular en el Ayuntamiento de Sant Cugat

Barbacoa de costillas adobadas con verduras de temporada

Ingredientes (para 6-8 personas)

1,5 kg de costillas de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 ramita de romero fresco
Sal y pimienta al gusto
Verduras para acompañar (según temporada): alcachofas, espárragos trigueros, berenjena, pimientos y patatas

Preparación

Prepara una marinada con aceite de oliva, zumo de limón, ajo picado, pimentón y romero fresco. Deja reposar la carne en esta mezcla durante un par de horas para que absorba bien todos los aromas.

A la hora de encender la barbacoa, opta por una combustión sostenible y segura: puedes elegir entre una barbacoa tradicional con pellets de madera, que producen menos humo que el carbón y reducen el riesgo de incendios, o una barbacoa de gas, más limpia, y adecuada dado el cambio climático.

Coloca las costillas sobre la parrilla y gíralas con frecuencia para que se cocinen de manera uniforme, sin llegar a quemarse. A un lado, asa las verduras con un poco de aceite y sal al gusto, y añade las patatas envueltas en papel de aluminio para que queden bien hechas por dentro.

Por último, sirve la carne y las guarniciones respetando el punto de cocción que más guste a cada comensal.

Fiscalidad a fuego controlado: criterio y equidad para las familias

Una barbacoa es la receta ideal para compartir con amigos o en familia: es fácil, divertida y la cocción se puede ajustar al gusto de cada uno. Lo mismo debería ocurrir con la nueva tasa municipal: no todas las familias son iguales ni generan la misma cantidad de residuos. Sin embargo, los propietarios de inmuebles de Sant Cugat recibirán próximamente la notificación de este nuevo impuesto, aplicado de forma injusta en función del valor catastral de la vivienda, sin tener en cuenta la realidad de cada hogar. Al igual que en una barbacoa se cocina más o menos según el número de comensales y su apetito, las tasas también deberían aplicarse en proporción, con criterios claros y transparentes. Solo así la gestión municipal será tan equilibrada como una buena barbacoa compartida.