És el color del mediterrani, el mar que connecta Europa, amb l’Àfrica i l’Àsia, testimoni de cultures riques en gastronomia com la grega, la turca, la italiana, l’espanyola i la catalana, el blau denota connotacions de fusió, i també d’amabilitat, confiança i un punt de fantasia, valors que defineixen el restaurant que porta aquest nom i que ha calat des dels seus recents inicis en el públic santcugatenc. Tot i que ha estat un descobriment parcial, es tracta de la segona proposta de Julen Blanco, l’alma mater, juntament amb Fàtima Ouhida, del consolidat Foodies de Valldoreix, un descobreix el Blau a mesura que se’l va fent seu, com si la seva carta escoltés els desitjos de cadascun dels seus clients, que han recolzat la seva idea de gastronomia de fusió amb entusiasme. La creativitat, sense límits de Fàtima, s’ha unit a la il·lusió de Julen, ambdós apassionats de la restauració i de la decoració, per donar vida a una fórmula que combina producte de la millor qualitat a un preu molt competitiu en un espai que també fusiona amb encert diferents estils decoratius, donant com a resultat un eclecticisme tranquil i molt mediterrani. Molt blau.