L’essència del territori
A Mecànic Pizza sempre han defensat que la cuina és molt més que preparar pizza. Per a ells, és una manera d’entendre la terra, d’assumir un compromís i de respectar allò que els envolta. Des del primer dia van tenir clar que, si volien oferir una pizza honesta i amb sabor real, havia de néixer del que els és més proper: els productors del voltant, la força del paisatge i el ritme natural de cada estació.
Per això treballen exclusivament amb ingredients de proximitat, col·laborant amb pagesos i petits artesans que formen part de la seva gran famiglia gastronòmica. Cada tomàquet, cada farina, cada oli i cada formatge té una història concreta, un origen i un nom propi. Mecànic Pizza assumeix el paper d’intermediari humil, portant aquests relats fins al plat amb tot el rispetto e amore que mereixen. I quan algun producte no pot ser local —com determinats formatges o elaboracions especials— el busquen allà on la tradició és més viva: Itàlia, seleccionant únicament producte artesanal nascut en mans de petits productors i famílies que mantenen l’ofici. Perquè el sabor autèntic no necessita fronteres, però sí coherència.
Aquest camí, recorregut pas a pas i sempre amb el territori com a guia, els ha dut reconeixements que els omplen d’orgull. El Solete Repsol premia la calidesa i la cuina feta amb ànima. El 50 Top Pizza els situa entre les pizzeries més rigoroses i honestes del panorama internacional. Per a Mecànic Pizza, aquests guardons no són una meta, sinó una confirmació que la seva manera de fer té sentit.
D’aquesta mateixa filosofia neix el projecte Quattro Staggioni, una proposta que connecta encara més amb la terra i el seu tempo naturale. Cada estació inspira una selecció d’ingredients, elaboracions pròpies, fermentats, encurtits i combinacions que evolucionen amb el pas de l’any. És una cuina viva, en constant moviment, que escolta el bosc, els camps i el clima.
A Mecànic Pizza continuaran treballant amb honestedat, proximitat, artesanalitat italiana i passió napolitana. Perquè, quan s’estima la pizza de veritat, es cuida tot allò que la fa possible. I això és exactament el que volen compartir amb tothom: un plat rere l’altre.
